Berinjela do chef DONI NASCIMENO
Chef Doni Nascimento, nascido em São Caetano do Sul, São Paulo, cozinheiro autodidata de formação, cresceu vendo sua mãe cozinhar. Na adolescência vivendo na Mooca aprendeu da cozinha italiana com uma família tradicional do bairro. Ainda na Mooca trabalhava nas quermesses, com as nonas italianas, onde aprendeu mais ainda da culinária italiana. Fez curso de Cozinha na Hotec São Paulo, para aprender as bases da cozinha de restaurante, nos dois últimos anos trabalha no Restaurante Tomatto em São Paulo como sous chef, ao lado de Giulia Lantermo proprietária e chef do Tomatto, atualmente trabalha em um projeto pessoal a abertura do Bistrô le rêve, e em eventos com um grupo de outros chefs. O Restautante Tomatto tem 28 anos de tradição preparando pratos da culinária italiana e pizzas maravilhosas com uma massa deliciosa, para quem adora a cozinha italiana, com certeza tem que fazer uma visita ao Restaurante Tomatto. Localizado na Rua Marechal Deodoro, 497 - Alto da Boa Vista - São Paulo - SP.A carta de vinhos tem vinhos interessantes e com preços bons. O lugar é um charme e comida realmente é excelente. Adorei o lugar e o prazer de conhecer a comida do chef Doni. Ele é uma simpatia me disse que gosta de ir as compras dos ingredientes: o passeio pelo mercado, a decisão entre comprar isso ou aquilo. Chegar no restaurante organizar, cortar, picar, separar cada alimento e dar a largada na alquimia que se iniciará no momento em que o primeiro fogo ou utensílio for ligado. Daí é só alegria: mexer, temperar, experimentar, mexer mais um pouco, ter paciência, experimentar de novo e servir. Sou apaixonado pelo que faço. Quando cheguei, ele me ofereceu uma lasanha de berinjela com molho de tomates frescos que harmonizei com um malbec reserva. Fiquei impressionada com a textura da massa e o sabor. Eu indico este lugar para quem for a Sampa. Procure o chef e peça sua dica de um prato. Com certeza, você gostar!
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